蚂蚁上树

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蚂蚁上树是传统四川菜。选用红薯粉丝，弹牙又经煮。用四川豆瓣酱，炒出红油来，再家上葱姜蒜，这味道就出来了。地道的蚂蚁上树该是用五花肉切小丁来做的。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

粉丝75 克
五花肉30 克
酸菜1勺

调味料

色拉油、葱1根
姜1片、蒜1个
料酒30 毫升、生抽2勺
豆瓣酱1大勺、鸡汤适量

煮法

1、粉丝提前泡发。葱白切圈、姜蒜切碎。锅里多给点油，将豆瓣酱炒出红油，然后下入葱白、姜、蒜，炒香

2、如果用五花肉，肉要切小丁。绞肉要用不要太细的肉，吃到嘴里还有肉的口感的。肉下到锅里，倒入料酒，炒到酒味散发，加入生抽

3、下入粉丝，用筷子调散。加入鸡汤，不用太多，锅里能看到有汤就行。转小火烧到汤汁快干

4、加入酸菜，炒开

5、装盘，撒上葱绿即可