蚝烙

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入盐、鱼露搅匀待用。

2、用旺火烧热平底锅有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下锅。

3、再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味。

4、用铁勺在锅里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。