材料及份量
蚝皇凤爪
提供食谱
大鸡脚750克，葱，姜块各20克
酱油，蚝油各30克，味精，大茴香
陈皮各15克，精盐，花椒
香油各10克，白糖50克，料酒25克
胡椒面5克，花生油，汤各1000克
酱油，蚝油各30克，味精，大茴香
陈皮各15克，精盐，花椒
香油各10克，白糖50克，料酒25克
胡椒面5克，花生油，汤各1000克
煮法
1.将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用酱油拌匀晾干；
2.坐锅点火放油，油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡1—2小时，控去水分；
3.将炸好的鸡爪和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起用旺火蒸20分钟至烂，捞起鸡爪，留原汁；
4.坐锅中火热油，加鸡爪、料酒、汤、蚝油、白糖、味精、蒸鸡爪的原汁、酱油焖2—3分钟，加香油炒匀即可。
2.坐锅点火放油，油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡1—2小时，控去水分；
3.将炸好的鸡爪和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起用旺火蒸20分钟至烂，捞起鸡爪，留原汁；
4.坐锅中火热油，加鸡爪、料酒、汤、蚝油、白糖、味精、蒸鸡爪的原汁、酱油焖2—3分钟，加香油炒匀即可。
小贴士
炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
推荐
最喜欢啃凤爪了，，找个时间自己试着做一下
Top