材料及份量
蛋白瓦片
提供食谱
蛋白35g (约1个）、砂糖35g、炼乳15ml、低筋面粉50g、香草精1.2ml(1/4 teaspoon)、杏仁片适量
煮法
1. 蛋白和砂糖混合搅打至微微泛白（手动即可）
2. 倒入炼乳搅打均匀；
3. 低筋面粉过筛，然后加入香草精；
4. 用刮刀搅拌均匀无粉状颗粒，呈浆糊状；
5. 烤箱预热180度，烤盘上垫一层锡纸，再铺上烘焙纸/牛油纸，舀适量面糊，再用汤匙抹成薄薄的圆形；
6. 差不多一盘可以抹4个，接着撒上少许杏仁薄片。180度中下层上下货6~8分钟，边缘微微金黄色就可以了；
7. 拿出来趁热从烘焙纸上剥下薄片，黏在擀面棍上，用浸湿的厨房纸压出弧度。
8. 待冷却变硬后，再放入烤箱180度烤1分钟左右。
2. 倒入炼乳搅打均匀；
3. 低筋面粉过筛，然后加入香草精；
4. 用刮刀搅拌均匀无粉状颗粒，呈浆糊状；
5. 烤箱预热180度，烤盘上垫一层锡纸，再铺上烘焙纸/牛油纸，舀适量面糊，再用汤匙抹成薄薄的圆形；
6. 差不多一盘可以抹4个，接着撒上少许杏仁薄片。180度中下层上下货6~8分钟，边缘微微金黄色就可以了；
7. 拿出来趁热从烘焙纸上剥下薄片，黏在擀面棍上，用浸湿的厨房纸压出弧度。
8. 待冷却变硬后，再放入烤箱180度烤1分钟左右。
小贴士
1. 杏仁片不要都集中洒在一个地方，这样压弧度的时候会不好压。
2. 如果嫌麻烦第6步烤完掀下来就可以直接吃了！想脆一点就冷却变硬后吃！
3. 喜欢柠檬味的可以用柠檬汁代替香草精；
4. 压好弧度后一定要等充分冷却变硬后再放入烤箱烤那1分钟，如果没有充分挥发水分，烤的时候又会变扁的！
5. 厨房纸浸湿后请稍微柠干，只要有湿度就可以了！不要湿哒哒滴水的！
2. 如果嫌麻烦第6步烤完掀下来就可以直接吃了！想脆一点就冷却变硬后吃！
3. 喜欢柠檬味的可以用柠檬汁代替香草精；
4. 压好弧度后一定要等充分冷却变硬后再放入烤箱烤那1分钟，如果没有充分挥发水分，烤的时候又会变扁的！
5. 厨房纸浸湿后请稍微柠干，只要有湿度就可以了！不要湿哒哒滴水的！
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