材料及份量
蛋黄莲蓉月饼 Lotus Seed Paste Mooncake
提供食谱
（120个）
月饼皮：
面粉 600克
糖胶 380克
梘水 6毫升
皇冠油 245毫升
月饼馅料：
咸蛋黄 1只（10克）
莲蓉 1粒（20克）
月饼皮 10克
月饼皮：
面粉 600克
糖胶 380克
梘水 6毫升
皇冠油 245毫升
月饼馅料：
咸蛋黄 1只（10克）
莲蓉 1粒（20克）
月饼皮 10克
煮法
1. 先将面粉、糖胶、梘水及皇冠油混和，搓成团状备用。
2. 将莲蓉切成粒状，包入咸蛋黄备用。
3. 将粉团分成多份小粉团，用力压成薄片，包入莲蓉及咸蛋黄备用。
4. 将已包馅料的月饼，用月饼帽盖成月饼形状。
5. 将月饼放入已预热之焗炉，用摄氏250度5分钟後取出，用鸡蛋汁扫饼面後，再放入焗炉用190度焗5分钟，变成金黄色即成。
2. 将莲蓉切成粒状，包入咸蛋黄备用。
3. 将粉团分成多份小粉团，用力压成薄片，包入莲蓉及咸蛋黄备用。
4. 将已包馅料的月饼，用月饼帽盖成月饼形状。
5. 将月饼放入已预热之焗炉，用摄氏250度5分钟後取出，用鸡蛋汁扫饼面後，再放入焗炉用190度焗5分钟，变成金黄色即成。
小贴士
月饼出炉後饼皮会较为脆身，想月饼皮变腍有如在街发售的月饼，出炉後要等两天待月饼「回油」。
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