蛏溜奇

1)将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；
2)将熟猪肥膘切成小粒；葱切成2、3分长的细末；鸡蛋打发；
3)开热猪油(250克)锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香；
4)再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和；
5)倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成。