蛤蜊丝瓜汤

1. 将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2. 丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。

3. 锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

4. 锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

5. 下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

6. 锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。

7. 转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

8. 加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。