蛤蜊鸡

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青岛家常风味，鲜咸香融合一体。蛤蜊和鸡肉结合，海鲜味浓，有地方特色。上桌时可以用铁锅或者砂锅，底下点酒精炉，气氛好，这道菜在我国沿海地区有类似做法：比如蛤蜊烧豆腐、蛤蜊炖鸽子等等。比较符合大众口味，原料普通，制作简便。

初学

30 分钟

材料及份量

本地小公鸡一只（净重500克左右）、蛤蜊200克、崂山菇（崂山产，味道类似东北蘑菇，10多元/斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克、龙口粉皮70克
酱油10克、盐5克、味精5克、鸡粉15克、文蛤精5克、高汤500克、色拉油10克、葱姜各3克、香菜5克、红椒片5克、葱丝2克

煮法

1、将净鸡斩成块，崂山菇洗净，粉皮用温水泡软，蛤蜊吐净泥沙备用。

2、锅内加色拉油，下葱、姜爆香，入鸡块中火炒2分钟，倒入高汤，放入崂山菇，加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精，小火炖约10分钟，下粉皮再炖2分钟，

3、放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅，撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。