蜜姜素排骨 Sauteed imitated ribs with sugared ginger

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From Maria Submit

以素食做成的排骨，几乎可以假乱真，制法亦相当容易，要成素菜专家并非难事。

普通

40 分钟

材料及份量

（一）油面筋2 两
（二）莲藕1 节，洗净
（三）子姜1 1/2 两，拍烂备用
（四）熟油2 汤匙

调味料

调味料：
（一）绍酒1 汤匙
（二）姜汁2 汤匙
（三）老抽2 汤匙
（四）生抽1/2 汤匙
（五）糖1 汤匙
（六）鸡粉1/4 茶匙（非素食者适用）
（七）麻油1/4 茶匙

献汁：
（一）生粉1 茶匙，与水2 汤匙拌匀

煮法

（一）将油面筋切段约1 寸长，莲藕切粗条子约1 1/2 寸长。

（二）将莲藕条酿入油面筋内，放入油镬内炸至金黄色备用。

（三）另将镬烧热加入油2 油匙，再加绍酒，将子姜、面筋倒入炒香，继将姜汁、老抽、生抽、糖、鸡粉加入炒匀後，用生粉水埋献，最後加入麻油即可上碟。

小贴士

（一）老抽要待炆煮之水分大滚时才倒下，这令汁液色泽鲜明，不会变成瘀黑。
（二）菜肴要加麻油，切勿过量，数滴己足够，且多半在煮好後才加入，然後即上碟。

预备时间：10 分钟
烹煮时间：15 分钟