材料及份量
蜜姜素排骨 Sauteed imitated ribs with sugared ginger
提供食谱
（一）油面筋2 两
（二）莲藕1 节，洗净
（三）子姜1 1/2 两，拍烂备用
（四）熟油2 汤匙
（二）莲藕1 节，洗净
（三）子姜1 1/2 两，拍烂备用
（四）熟油2 汤匙
调味料
调味料：
（一）绍酒1 汤匙
（二）姜汁2 汤匙
（三）老抽2 汤匙
（四）生抽1/2 汤匙
（五）糖1 汤匙
（六）鸡粉1/4 茶匙（非素食者适用）
（七）麻油1/4 茶匙
献汁：
（一）生粉1 茶匙，与水2 汤匙拌匀
（一）绍酒1 汤匙
（二）姜汁2 汤匙
（三）老抽2 汤匙
（四）生抽1/2 汤匙
（五）糖1 汤匙
（六）鸡粉1/4 茶匙（非素食者适用）
（七）麻油1/4 茶匙
献汁：
（一）生粉1 茶匙，与水2 汤匙拌匀
煮法
（一）将油面筋切段约1 寸长，莲藕切粗条子约1 1/2 寸长。
（二）将莲藕条酿入油面筋内，放入油镬内炸至金黄色备用。
（三）另将镬烧热加入油2 油匙，再加绍酒，将子姜、面筋倒入炒香，继将姜汁、老抽、生抽、糖、鸡粉加入炒匀後，用生粉水埋献，最後加入麻油即可上碟。
（二）将莲藕条酿入油面筋内，放入油镬内炸至金黄色备用。
（三）另将镬烧热加入油2 油匙，再加绍酒，将子姜、面筋倒入炒香，继将姜汁、老抽、生抽、糖、鸡粉加入炒匀後，用生粉水埋献，最後加入麻油即可上碟。
小贴士
（一）老抽要待炆煮之水分大滚时才倒下，这令汁液色泽鲜明，不会变成瘀黑。
（二）菜肴要加麻油，切勿过量，数滴己足够，且多半在煮好後才加入，然後即上碟。
预备时间：10 分钟
烹煮时间：15 分钟
（二）菜肴要加麻油，切勿过量，数滴己足够，且多半在煮好後才加入，然後即上碟。
预备时间：10 分钟
烹煮时间：15 分钟
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