蟹粉豆腐

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蟹粉豆腐是江南地区汉族名菜之一，加了蟹粉的豆腐立马上档次啦！大闸蟹的鲜美全融入到豆腐中去了，吃上一口都会回味无穷。

中菜

主菜

豆腐

炒 / 煮

初学

20 分钟

材料及份量

豆腐
油
盐
蟹粉
料酒
胡椒粉
淀粉
细香葱

煮法

1.豆腐切约2厘米左右小块

2.锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开

3.捞出控水，备用

4.炒锅烧热，下猪油

5.下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开

6.倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水

7.轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟

8.以较稀的水淀粉勾芡

9.一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，撒上细葱花

10.即可出锅装盘