蟹黄豆腐

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这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆类

炒

初学

30 分钟

材料及份量

主料
南豆腐300克
咸蛋黄4个
调料
食盐3克
水淀粉40毫升
细香葱2根
橄榄油20毫升

煮法

1.准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡

3.捞出豆腐丁，控干水分

4.咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透

5.晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎

6.锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

7.之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀

8.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠

9.最后放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可