西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋，是我们日常生活中十分常见的一道菜。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。
　

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒 / 煮

初学

10 分钟

材料及份量

番茄1个，鸡蛋4个，葱2根
植物油适量，盐3/4茶匙
芡汁1大匙半，清水4大匙

　　

煮法

1.将蛋打散、搅拌均匀后，加入1/2茶匙盐、1大匙芡汁，再搅拌至调味汁与蛋液充分混合；
2.在锅中倒入清水煮沸，将番茄表面划一个十字，然后放入开水中汆烫2分钟左右至番茄表皮裂开，捞出放入冷水中去掉表皮，切成小块备用；
3.葱、姜切成小段备用；
4.炒锅放入3大匙食用油烧热，倒入蛋液，快速拌炒，直至凝结成块时捞出；
5.另用2大匙油翻炒葱、姜段，随后放入番茄，并加入1/4茶匙盐、4大匙清水、1/2大匙芡汁，最后加入鸡蛋同炒，均匀后便可盛出，西红柿炒鸡蛋即成。

　