覆盆子马卡龙

美食美味开始咯：
1、杏仁粉，覆盆子粉分别过筛，然后和糖粉混合；蛋白加一撮蛋白粉，打至粗泡，加一撮盐，打至细密泛白，分次加入糖，打至干性发泡。
2、将粉类筛入蛋白糊中，切拌大致混匀后，仿佛要将面糊薄薄的覆盖于容器周围一般用刮刀贴壁旋转15次左右，直至面糊均匀光滑。
3、用圆口花嘴在硅胶垫上挤出圆形和心形。放置一段时间等待尖尖头回落；烤箱70度热风烘烤5分钟左右，中途开盖排湿气几次。直到马卡龙表面形成糖皮。
4、烤箱220度预热，马卡龙底下叠两层烤盘，放入烤箱中，上火200度烘烤至裙边出现。取下下层烤盘，盖锡纸，放到中下层，130度上下火约10分钟。