豆腐塞肉

1. 瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2. 倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3. 鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4. 把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5. 撒入适量精盐。
6. 搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7. 利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块。
8. 锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9. 炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10. 等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11. 用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12. 用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13. 起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14. 倒入油豆腐，稍微翻炒。
15. 倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16. 煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17. 撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。