1.预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。
2.豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。
3.炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。
4.加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。
5.将豆腐回锅（将豆腐放入回锅中，快速拌炒）。
6.洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。
7.最后撒上柴鱼片，盛盘。
