豆腐花 Homemade Beancurd Dessert

豆腐花制法：

黄豆洗净，用清水浸６小时，冲洗乾净後隔水，不用去皮；用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
将黄豆及3杯水放进搅拌机中搅烂，若分量太多，可分几次进行搅拌。
倒出黄豆水，用纱布隔去豆渣。
将黄豆水用力唧出，把余下之3 1/2 杯水冲下搅匀，倒入大煲，用慢火煮滚至泡沫浮起３寸高。
把浮面之泡沫隔去，可去掉黄豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
把豆浆煲至大滚，冲下已调好之石膏粉水，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放30分钟。
待凝结成豆腐花後，用匙隔去面头的泡沫，加上糖浆即可食用。


糖浆制法：

将糖放於煲中，加水至浸过糖面约1寸
加入两片柠檬，煮溶後便成糖浆。