豆豉凤爪

1、将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半；
　　
2、洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干；
　　
3、将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油；
　　
4、将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出；
　　
5、油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水；
　　
6、八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁；
　　
7、取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。