豆豉花菇鸡

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豆豉花菇鸡。其中用了豆豉增香，也添加些蚝油增味，成品的味道也因此而浓郁起来。最诱人之处，是用了去骨的鸡腿与花菇，这两样食材皆可大块入口，不必为骨头所累。吃时囫囵入口，粗嚼也好，细品也罢，只一大口酣畅，不带半点含糊。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

煎 / 炒

普通

20 分钟

材料及份量

鸡腿4个
干香菇适量
青蒜5根
豆豉半小碗

调味料

色拉油适量
食盐4克
姜1块
蒜1头
蚝油少许
花雕酒适量
白糖2克

煮法

美食每刻：
1.鸡腿去骨切块（去不去皮均可），加入少许盐，花雕酒抓
匀，腌制一会儿，花菇泡发后去蒂，豆豉漂洗干净；大蒜去皮；姜切片；青蒜切段。
2.锅内热油，加入豆豉、大蒜、姜炒香，加入鸡块和花菇翻炒至鸡块变色（基本熟透），加入适量蚝油，加入一点点盐（也可再加一点点糖），翻炒匀匀（可再加一点点水煮一会儿），出锅前加入青蒜，翻匀即可。