豆豉苦瓜牛肉

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人们喜欢在夏天多吃苦瓜，让清苦的味道一解夏日的暑热与烦躁，效果可是很不错，你不妨也来试一试这道最常见的家常苦瓜菜——豆豉苦瓜牛肉？

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

苦瓜
精盐
蒜
姜
苏打粉
牛肉
酱油
糖
蚝油
豆豉
老干妈豆豉
淀粉

煮法

1.腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。（DAVID师傅的方子）
2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。
3.蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。
4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐。
5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了点老干妈，我不太能吃苦，炒的味道重点。
6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即刻。