豉油皇鹅肠

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鹅肠含有丰富的蛋白质、矿物质及多种微量元素，具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
鲜美的鹅肠用上好的豉油爆炒，色泽油亮、口感爽脆，让人停不下筷……

中菜

主菜

其他肉类

炒

初学

20 分钟

材料及份量

鹅肠400g
中型土豆1个
姜1小块
小葱1根　

调味料

蚝油1大勺
生抽豉油1大勺
鸡粉少许
盐少许

煮法

1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
　　
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
　　
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右；
　　
4．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；撒少许盐、少许鸡粉调味；
　　
5．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；再放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
　
6. 待炒至鹅肠变色、卷缩后，加入豉油，翻炒均匀后，加入少许鸡粉；放入葱段，翻炒均匀即可。