豌豆蓉蛋羹

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这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一起，不但在口感上和谐统一，颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。

Fusion菜

甜品

蔬菜 / 蛋类

炒 / 煮

初学

30 分钟

材料及份量

嫩豌豆：250g 鸡蛋：2个鸡汤：700ml
葱：适量蒜末：少许黑胡椒：少许
盐：1汤勺面粉：适量葡萄籽油：适量
装饰用圣女果：数个小绿叶：少许

煮法

1、全部材料。将少量的葱、蒜切末。

2、鸡蛋加少量盐打散。

3、加入250—300ml鸡汤搅匀。

4、分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹。

5、锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末。

6、加入豌豆炒制2、3分钟。

7、将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄。

8、加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温。

9、倒入料理机打成蓉。

10、倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火。

11、将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上。

12、装饰上圣女果、绿叶即可。