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豌豆蓉蛋羹

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豌豆蓉蛋羹
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这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉,和嫩滑的蛋羹结合在一起,不但在口感上和谐统一,颜色也十分赏心悦目。非常适合老人和儿童食用。豌豆还富含赖氨酸,有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效;另外,还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。
材料及份量
嫩豌豆:250g 鸡蛋:2个 鸡汤:700ml
葱:适量 蒜末:少许 黑胡椒:少许
盐:1汤勺 面粉:适量 葡萄籽油:适量
装饰用圣女果:数个 小绿叶:少许
煮法
1、全部材料。将少量的葱、蒜切末。


2、鸡蛋加少量盐打散。


3、加入250—300ml鸡汤搅匀。


4、分装入三个杯子中,封保鲜膜上笼,小火蒸15-20分钟,蒸成蛋羹。


5、锅上火,加少许葡萄籽油,爆香葱蒜末。


6、加入豌豆炒制2、3分钟。



7、将豌豆拨到一边,在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄。


8、加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火,晾温。


9、倒入料理机打成蓉。


10、倒回锅中,小火煮开,调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火。


11、将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上。


12、装饰上圣女果、绿叶即可。

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