贵妃鸡翅

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色泽淡红，口味极佳。糖液温度很高，搅动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。

中菜

小吃

鸡

烧

初学

30 分钟

材料及份量

鸡翅 400克冬笋 10克
香葱 2棵生姜 1小块

调味料

淀粉适量食用油 30克
香油 1小匙酱油 3小匙
高汤 2大匙料酒 3小匙
精盐 1小匙冰糖适量
味精 0.5小匙

煮法

1 鸡翅取中段部分，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；葱切长段；姜切片；冬笋切片
2 炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20 分钟
3 最后放冬笋片，改用大火烧30 秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可