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中国|珠海

辣子脆肠

辣子脆肠

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From 开饭喇 Submit

本菜为巴国布衣的代表菜品之一。脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。

普通

20 分钟

材料及份量

乳肠、干辣椒，花椒、辣椒粉
马耳朵葱、盐、味精、胡椒
料酒、姜蒜片、白糖、醋
碱、色拉油各适量

煮法

1、将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。
2、锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。

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