辣子鱼块

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草鱼- 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

煎 / 炆

普通

40 分钟

材料及份量

草鱼一条（750克，水香菇25克
熟笋肉25克，盐泡红椒2克
大葱10克，生姜15克
酱油50克，白糖10克
味精2.5克，湿淀粉25克
熟猪油75克，料酒15克
麻辣油15克

煮法

1.将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。
2.笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。
3.白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。