辣椒炒鱿鱼

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灯笼椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。灯笼椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

新鲜鱿鱼、灯笼辣椒

调味料

生姜、蒜头

煮法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用；
4、菜椒洗干净去核，切块；蒜头剁碎；
5、热锅（不放油的），放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用；
6、热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，
7、把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟。