辣椒鸡蛋炒苦瓜

提供食谱

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飞絮

夏天容易上火，所以周末就总炒苦瓜，我们家又很喜欢吃辣椒。于是就发明了这个菜。用杭椒摊鸡蛋，然后和苦瓜一起炒。没想到味道还真挺棒的。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒

普通

30 分钟

材料及份量

苦瓜：200g
杭椒：50g
鸡蛋：2个

调味料

油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量

煮法

1.苦瓜和杭椒，洗净。
2.葱姜洗净，切丝。
3.2个鸡蛋放碗中备用。
4.苦瓜切片，杭椒切碎末。
5.将杭椒末放入鸡蛋碗中，放很少的盐。并打散。
6.锅烧热，放一点油，再将混合了杭椒的蛋液倒入锅中，稍微定型，即用铲子打散。然后盛出备用。
7.锅内继续放少许的油，放入葱姜。
8.然后放入苦瓜片。
9.放少许的盐。翻炒到苦瓜快熟的时候。
10.最后将刚才摊好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士

蛋液里放盐是为了鸡蛋能更入味。所以在后面炒苦瓜的时候要提前放盐，防止鸡蛋接触2次盐。