辣炒蛤蜊

1.在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了；
2.将蛤蜊彻底冲洗干净；
3.锅里倒适量油，油温后下姜丝、葱丝爆香，放入裨县豆瓣酱炒出红油，加蛤蜊翻炒，趁大火，喷适量料酒，倒入蚝油（或酱油）加入糖调味；
4.最后，加一大勺韩国辣椒酱，大火收汁，入下味就可以了。