酒蒸蛤蜊

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用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。

中菜

汤

海鲜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

蛤蜊600克
米酒 200克
干红椒 2枚
蒜瓣 6克
黄油15克
小葱 20克
生抽 2小勺

煮法

1.将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

2.干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

3.蒜瓣用刀背拍扁

4.小葱洗净，切小段

5.锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

6.倒入酒，加盖焖煮

7.视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

8.撒入小葱，盛出即可