酒香鸭

酒香鸭

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鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

初学

80 分钟

材料及份量

鸭子一只

调味料

干红葡萄酒一杯，老干妈香辣酱两匙，油酥辣椒两大匙
鸡精一匙，葱半两，切段；老姜一块，冰糖5g
干花椒约二十粒，泡红辣椒八个，切短段，香油一大匙

煮法

1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出；
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色；
3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软；
4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。

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