酥炸五香黄花鱼

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海边人百吃不厌的经典滋味。

中菜

主菜

海鲜

炸

普通

30 分钟

材料及份量

小黄花8条、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量

煮法

1、将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分剪一下，从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块儿拽出，将鱼肚子的脏物清理干净即可；

2、去除鱼鳞。鱼身剞一字花刀，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时。

3、腌好的小黄花吸净水分备用，锅中加油烧至7成热，放入鱼炸制，至定型硬挺捞出。

4、然后复炸一遍至金黄色，捞出沥油，用吸油纸吸掉多余油脂，趁热均匀筛上适量五香粉即可。