酥炸灌汤丸

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又圆又大粒的炸汤圆，香口又爽脆，一啖咬落去，好好味啊！小朋友食得开心，老人家又锺意。

猪

炸

普通

材料及份量

（一）枚肉六两
（二）鱼胶粉（即淡o者喱）一包
（三）上汤2/3 杯
（四）面包糠2/3 杯
（五）油镬

调味料

（一）盐1/3 茶匙
（二）生抽一茶匙
（三）蛋白一只
（四）生粉二汤羹
（五）淮盐（将一汤羹幼盐炒香，待冷加入五香粉1/6 茶匙即成）

煮法

（一）用上汤2/3 杯将鱼胶粉浸溶再煮滚，放入雪柜内雪成o者喱冻，然後切成手指头大小粒备用。

（二）枚肉剁烂，剁时洒上少许水，然後加入盐、生抽、五香粉、蛋白及生粉大力搅至起胶为合。

（三）用约一汤羹肉茸包o者喱一粒，滚上面包糠，将所有肉茸做完。

（四）将油烧热，约华氏一百度左右，即将肉丸投入炸至金黄色，可与淮盐同食。