酱五花肉卷

1.煮锅置火上，倒入老卤汤、加入所有调料。

2.五花肉从一头紧紧卷起。

3.卷好的五花肉用麻绳缠紧。

4.用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。

5.大火烧沸，并撇去血沫。

6.加入适量料酒。

7.盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右，用筷子能轻松扎透，即可关火。肉卷不要急着拿出，放在卤汤中自然放凉。

8.凉透卤肉卷取出，解去麻绳。

9.切成薄薄的大片码入盘中。

10.用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。

11.把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可。