酱卤猪手

1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手。
2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水；大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可。
3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味。