材料及份量
酱烧小鱼干苦瓜
提供食谱
苦瓜1条
姜片4片
辣椒圈 1条
青葱段4支
小鱼干1/3杯(约80g)
豆鼓1小匙
姜片4片
辣椒圈 1条
青葱段4支
小鱼干1/3杯(约80g)
豆鼓1小匙
调味料
二砂糖 1小匙
素蚝油膏 1.5小匙
味霖1/2小匙
乌醋 1小匙
盐 1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
素蚝油膏 1.5小匙
味霖1/2小匙
乌醋 1小匙
盐 1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
煮法
1、辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；
2、苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；
3、小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干, 水继续留着；
4、取一小碗,材料B所有酱料先入碗中撹拌均勻備用；
5、起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香；
6、后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟, 后开盖汤汁收干完成！
2、苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；
3、小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干, 水继续留着；
4、取一小碗,材料B所有酱料先入碗中撹拌均勻備用；
5、起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香；
6、后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟, 后开盖汤汁收干完成！
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