酱爆三鲜面

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三鲜面，面食的一种，主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。

中菜

主菜

海鲜

炒 / 煮

初学

30 分钟

材料及份量

花枝80公克泡发鱿鱼80公克鲜虾4尾青葱2支蒜末5公克辣椒末10公克姜末5公克高汤50㏄紫山药面170公克

调味料

酱油1小匙蚝油1大匙海山酱1小匙盐少许细砂糖少许乌醋1小匙

煮法

1.花枝、鱿鱼洗净先切纹露，再斜切片状。
2.鲜虾剥去外壳，於背部划一刀；青葱洗净切段备用。
3.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末和葱白爆香，续加入作法1的花枝片、鱿鱼片和作法2的虾仁炒至虾仁变色。
4.续加入调味料炒香，再放入葱绿、高汤炒至入味。
5.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入紫山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法4的酱爆三鲜配料即可。