酱爆螺蛳

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俗话说：“明前螺，赛吃鹅。” 清明时节，气温逐渐升高，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食的最佳时令。

中菜

主菜

海鲜

炒

普通

30 分钟

材料及份量

螺蛳
郫县豆瓣酱
干红辣椒
葱姜
料酒
白糖
芝麻油
生抽适量

煮法

1.主要原料螺蛳去尾尖

2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中

3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用

4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖

5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味

6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气

7.放入螺蛳后翻炒片刻

8.加入半碗的料酒，一点点生抽

9.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。可以撒上葱段或者香菜装饰