酱爆鸭块

酱爆鸭块

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味酥而香，色酱红。

初学

15 分钟

材料及份量

烧鸭块（300克）、笋块（40克）
甜面酱（20克）、黄酒（３克）
蒜末（３克）、姜（20克）
麻油（３克）、鸡汤（１匙）
白糖（少许）、葱节（30克）

煮法

1.将烧鸭切成长１寸左右，宽４分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。
2.取笋块下锅，加甜面酱、酒、姜、蒜末等炒拌，再将鸭块拉入，葱节、糖和鸡汤、再翻几下把汤收干，起锅时再放麻油。

小贴士

此菜须火力，先用旺火，后用文火，使鸭块酥透入味。

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