酱香卤鸭

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鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

中菜

酱料

鸭

煮 / 炖

普通

60 分钟

材料及份量

鸭子半只、生姜1块
京葱1段、冰糖20克

调味料

料酒100毫升、老抽6汤匙
王守义炖肉包2包
八角3粒、桂皮1块、草果1粒
香叶6片、花椒1小把
小茴香1小把、甘草片1条

煮法

1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；
2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；
3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。