材料及份量
酱香辣子鸡
提供食谱
三黄仔鸡500g、大蒜适量、姜片适量、鲜红辣椒适量、鲜青辣椒适量、青蒜适量、红干辣椒10只、四川花椒适量、草果（拍散）2个、八角5个、干红辣椒面少许、自制老酱（昭通酱）50g、老抽少许、味精少许、盐适量
煮法
1、市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2、自制老酱用温水调开备用。
3、大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。青蒜洗净切段备用。
4、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
5、配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
6、倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒、青蒜翻炒。
7、最后放入老抽，盐，味精调味后起锅，装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
2、自制老酱用温水调开备用。
3、大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。青蒜洗净切段备用。
4、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
5、配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
6、倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒、青蒜翻炒。
7、最后放入老抽，盐，味精调味后起锅，装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
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