材料及份量
酸梅橙香牛肉丸 Fried beef meatballs with Fruity sauce
提供食谱
（一）牛柳1/2 斤
（二）橙1 只
（三）粗面包糠1/2 碗
（四）红椒1 只，去核切丝
（五）生菜数片
（六）酸梅酱适量
（二）橙1 只
（三）粗面包糠1/2 碗
（四）红椒1 只，去核切丝
（五）生菜数片
（六）酸梅酱适量
调味料
（一）老抽1 汤匙
（二）糖2 茶匙
（三）熟油1 汤匙
（四）麻油1 茶匙
（五）绍酒2 茶匙
（六）生粉3/4 汤匙
（七）橙汁2 汤匙
（二）糖2 茶匙
（三）熟油1 汤匙
（四）麻油1 茶匙
（五）绍酒2 茶匙
（六）生粉3/4 汤匙
（七）橙汁2 汤匙
煮法
（一）牛柳剁烂。
（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必须批去，切勿连在橙皮上），然後将橙皮放入滚水内出水约5 分钟，取出剁烂，放入牛柳内。
（三）将所有调味料加入牛柳内，大力搅至起胶，即做成小丸，然後黐满面包糠。
（四）准备油镬，待油开始冒烟转中火，将牛丸放入炸至金黄色，捞起。
（五）用生菜垫碟底，再倒上牛丸，红椒丝放牛丸上作装饰；吃时可沾酸梅酱。
（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必须批去，切勿连在橙皮上），然後将橙皮放入滚水内出水约5 分钟，取出剁烂，放入牛柳内。
（三）将所有调味料加入牛柳内，大力搅至起胶，即做成小丸，然後黐满面包糠。
（四）准备油镬，待油开始冒烟转中火，将牛丸放入炸至金黄色，捞起。
（五）用生菜垫碟底，再倒上牛丸，红椒丝放牛丸上作装饰；吃时可沾酸梅酱。
小贴士
（一）这道菜香脆在外，甘香在内，醒胃但不肥腻。
（二）酸梅酱可另上。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
（二）酸梅酱可另上。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：20 分钟
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