1、盐提前放入水中化开；
2、水缓慢倒入面粉中，不要一次倒入，根据软硬程度稍作调整；
3、揉合成光滑，有弹性的面团，盖保鲜膜静置15分钟；
4、擀压成厚约1cm薄片；
5、切成宽约1cm长条（边切边摆盘，或分散放置，不然会黏在一起）；
6、器皿抹油，面条一条一条转圈盘在一起；每条都要涂抹少许食用油，防止粘连；盖保鲜膜室温松弛1小时；
7、拉扯面条；
8、中火煮面，入锅，煮沸，点水；
9、出锅后的面条，可过凉水沥去水分食用油拌匀备用，也可直接捞出食用油拌匀；
10、少许油，煸炒小山椒与肉糜；
11、变色后倒入酱油翻炒；
12、下入切碎的酸菜，翻炒出锅（酸菜较咸，未添加盐）。
