酸菜鱿鱼

1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块；
2.斜切花刀，再改刀成小块；
3.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；
4.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用；
5.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；
6.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软
7.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。