酸豆角炒肉沫

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酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，这个菜没有严格的配比，喜欢酸豆角的可以多放酸豆角，喜欢多肉的可以多放些肉，只要是自己喜欢就好。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

普通

25 分钟

材料及份量

酸豆角250克
猪肉馅100克

调味料

干辣椒10个
姜1小块
植物油4汤匙
料酒1汤匙
胡椒粉(白)1/4茶
生抽2汤勺
老抽1/2茶匙
白糖1/2茶匙
香油1/4茶匙

煮法

美食每刻：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
，肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟，姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
2.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
3.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
4.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。