材料及份量
酸辣开胃蕨根粉
提供食谱
蕨根粉三分之一包，大约3两左右。小米红辣椒1个、香菜1小把。
调味料
鸡精、米醋、香油、盐。
煮法
1、小米红辣椒洗干净，切碎，待用。
2、香菜，去根，清洗干净，切末，待用。
蕨根粉下锅煮熟，开锅后，放盐，大约3分钟后，就可以了。
3、从锅里面捞出来后，放到凉水里面，快速过量，并且不停的搅拌，防止蕨根粉粘连。过水最好过两次凉水，捞出控干水分，放到碗里。
4、放入鸡精、米醋、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
5、最后放入小米红辣椒碎、香菜末和香油，搅拌均匀，装盘。
6、可以吃了。
2、香菜，去根，清洗干净，切末，待用。
蕨根粉下锅煮熟，开锅后，放盐，大约3分钟后，就可以了。
3、从锅里面捞出来后，放到凉水里面，快速过量，并且不停的搅拌，防止蕨根粉粘连。过水最好过两次凉水，捞出控干水分，放到碗里。
4、放入鸡精、米醋、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
5、最后放入小米红辣椒碎、香菜末和香油，搅拌均匀，装盘。
6、可以吃了。
小贴士
1、煮蕨根粉的时候，一定要放盐，要不然在拌制过程中，就不容易进味道了。
2、喜欢吃辣的，可以多放辣椒碎，也可以在放一些辣椒油。
2、喜欢吃辣的，可以多放辣椒碎，也可以在放一些辣椒油。
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