酸辣椒鸡杂

1.将鸡杂切好，长条形
2.将冷水煮开，鸡杂倒入沸水中过水
3.再倒入盆中用冷水洗干净
4.再切配菜，蒜 姜（切成沫），酸辣椒（切成小段）
5.放生抽将鸡杂抓匀（生抽有盐味，酸辣椒也有盐味 所以待会入锅不必放盐）
6.开大火放油（锅子冒烟再放油）
7.油烧热，放入鸡杂 炒熟再盛出来（8成熟）
8.放入配料，榨出油 入味（听到油炸的响）
9.加入鸡杂 入味
10.起锅放麻油（增加香味）