酸辣肥牛金针菇

金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；

锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；

加入辣椒酱，翻炒出香辣味；

倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；

将锅里的配料渣取出不用，锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；

最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上。