酸辣鸡胗

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酸辣鸡胗是一道湘菜，酸酸辣辣的味道加上紫苏的香气，配以鸡胗的口感，真的是非常爽口，十分下饭。

中菜

主菜

鸡

炒

初学

20 分钟

材料及份量

酸豆角、大蒜、姜、小红辣椒、鸡胗、紫苏、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、花生油

煮法

1.新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂，切好。

2. 酸豆角、小红辣椒切短一点的小段，蒜切细粒，紫苏切碎，姜切碎末，备用。

3.切好的鸡胗用开水烫一下再沥干水分，去除杂味。

4.油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。

5.倒入鸡胗继续翻炒均匀。

6.放入酱油、料酒、胡椒粉、盐，快速翻炒十几秒。

7.最后放入紫苏，加少许鸡精，炒匀即可出锅。