材料及份量
醋熘土豆丝
提供食谱
土豆300克，干红辣椒2个
麻椒6粒，大蒜2瓣
香醋20克，精盐7克
花生油30克，葱，姜丝
白糖，鸡精各少许
麻椒6粒，大蒜2瓣
香醋20克，精盐7克
花生油30克，葱，姜丝
白糖，鸡精各少许
煮法
1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，用清水洗两、三遍，控水（要是喜欢吃面的，就少洗或不用洗了）；
2.辣椒用温水浸泡十分钟，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用；
3.铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出；
4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒；
5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。
2.辣椒用温水浸泡十分钟，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用；
3.铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出；
4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒；
5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。
小贴士
1.最好不要选择土豆表皮带麻点的土豆，因为如果掌握不住火候的话，炒出的土豆丝不脆；
2.土豆丝下锅前要用清水洗洗，否则炒出来的土豆很面；
3.炒土豆丝油一定要多才行。
2.土豆丝下锅前要用清水洗洗，否则炒出来的土豆很面；
3.炒土豆丝油一定要多才行。
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