野山菌烩鸽蛋

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小巧玲珑的鸽蛋素来有“动物人参”之美誉，蛋白质含量丰富，煮熟后色泽晶莹、白嫩光滑，光瞧瞧样子就令人胃口大开。再加上香郁滑爽、嫩肤养颜的野山菌，这道菜令人大快朵颐的同时，还可领略到一种山野的诗意。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒 / 蒸 / 烧

初学

30 分钟

材料及份量

鲜鸽蛋200克，野山菌30克，鸡汤1碗，葱花、菜叶适量

煮法

1、将鸽蛋洗净，放入冷水锅煮沸捞出，用冷水浸凉，剥壳待用；
2、野山菌洗净、切片，用沸水浸泡焖透；将鸽蛋放入鸡汤，上笼蒸热后取出；
3、将炒锅置旺火，放入猪油烧至六成热时，放入野山菌，加精盐煸炒入味，加入鸡汤烧沸，调好味，用湿淀粉调稀勾薄芡，加入胡椒粉；将鸽蛋放入鸡汤，撒上葱花，铺上菜叶做底，淋麻油即成。