金钱海参

1、冬瓜切成圆形，做成金钱状，上笼蒸熟取出摆在大盘周围，浇白玉卤汁；
2、海参用清汤渡过，控净水，另起勺，加入白油，热后放入大葱段、八角炸出香味（捞出不用），烹入料酒，倒入海参，颠翻加入清汤，詹王鸡粉、精盐、白糖、酱油、胡椒粉烧约6分钟，用湿淀粉勾芡，淋花椒油，盛入盘内，金钱冬瓜中间即可。